HolaMaria Amparo la diferencia está en el peso de la masa. Por ejemplo si a la coca de brioche le ponemos 800 grs. de masa, a la que va rellena se le debe poner 400 grs. de masa en cada capa estirándola queda más finita se le pone el relleno y encima la otra capa de masa de otros 400 grs. entonces al ser mas fina la masa, no queda tan alta Perfer la coca. Amb un braç d'amassar, amb les varilles o amb la panificadora: posem la llet, el sucre, la sal, la ratlladura de llimona, un poslsim de sucre avainillat i la mantega fosa al microones. Barregem i hi afegim els dos ous. Després la farina i la massa mare i ho barregem tot durant uns minuts. Quan la massa no s'enganxi al bol Les5 millors coques de Sant Joan són a Barcelona, Olost i Montornès del Vallès CONCURS Un concurs organitzat per l’agència gastronòmica Sr y Sra Cake amb Lacoca de Sant Joan 07 jun 2021 El elemento de interés de la Noche de San Juan en Cataluña sin duda es la coca y el cava. De forma particular en Cataluña se termina la cena con la típica coca de Sant Joan y un cava. En algunos barrios también es tradición hacer una cena popular en el centro del pueblo con música y baile.

Porestas fechas, también, se celebra ya desde hace cinco años el concurso La mejor coca de San Juan de Cataluña, organizado por la agencia de comunicación

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